Radicchio, koyu kırmızımsı-mor yaprakları ve beyaz damarları olan yapraklı bir sebzedir. Bazen kırmızı hindiba, İtalyan hindiba veya kırmızı hindiba denir. İtalyan ve Akdeniz mutfağında yaygındır.
Radicchio bazen kırmızı lahana veya marul ile karıştırılsa da, belirgin bir şekilde keskin veya acı bir tada sahiptir, bu da salatalara ve diğer yemeklere hoş bir kontrast ve gevreklik katabilir. Bu çok yönlü sebze, birden fazla temel besin içerir ve sayısız sağlık yararına sahiptir, bu da onu diyetinize eklemeye değer kılar.
Sağlık yararları
Radicchio, temel sağlık yararları sağlayan vitaminler, mineraller ve besinlerden oluşan bir güç merkezidir. Bu yapraklı sebze düşük kalorili, düşük sodyumlu, yağsız ve kolesterol içermez, bu da onu diyetinize sağlıklı bir katkı yapar. Radicchio, birçok bitkide bulunan bir tür çözünür lif olan diyet lifi inülinin iyi bir kaynağı olduğu için kilo vermeye de yardımcı olabilir.
Önerilen Makale: Taco Nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Radicchio ayrıca aşağıdakiler gibi diğer sağlık yararları da sağlayabilir:
Yaşlı Yetişkinlerde Bilişsel Sağlık
Radicchio, sağlıklı vücutlar ve beyinler için önemli bir besin olan K vitamini bakımından yüksektir. K vitamini, özellikle insanlar yaşlandıkça bilişte rol oynayabilir. Bir çalışma, Alzheimer hastalığı olan yaşlı yetişkinlerin akranlarından daha az K vitamini tükettiğini buldu. Başka bir çalışma, daha yüksek K vitamini düzeylerinin sağlıklı yaşlı yetişkinlerde daha iyi hafıza performansı ile ilişkili olabileceğini düşündürmektedir.
Kalp sağlığı
Radicchio’daki K vitamini, minerallerin arterlerde birikmesini önleyerek kalp sağlığına yardımcı olabilir, böylece kan serbestçe akabilir. K vitamini vücudun kan pıhtılaşma fonksiyonlarını desteklediğinden, kan sulandırıcı kullanan kişiler için özellikle yararlı olabilir. Ayrıca, kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek kan basıncını ve inülini düzenlemeye yardımcı olan bitkisel besinler içerir.
Kemik sağlığı
Radicchio, K vitamini vücudunuzdaki kalsiyumu teşvik etmeye ve düzenlemeye yardımcı olduğu için kemik sağlığını da destekleyebilir. Araştırmalar, yüksek K vitamini seviyesine sahip kişilerin daha yüksek kemik yoğunluğuna sahip olduğunu, düşük K vitamini seviyesine sahip kişilerin ise osteoporoz için daha büyük risk altında olduğunu göstermektedir.
Sindirim sağlığı
Radicchio’daki antioksidanlar ve lif, sindirim sağlığına da yardımcı olabilir. Radicchio’da bulunanlar gibi antioksidanlar, bağırsak sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir ve oksidatif stresin neden olduğu hücre hasarını onarmaya katkıda bulunabilir. Radicchio’da bulunan inülin gibi lif oranı yüksek diyetler de bağırsak düzenine yardımcı olarak vücudun sindirim sistemine yardımcı olabilir.
Beslenme
Radicchio, iyi bir diyet lifi kaynağı olan K vitamini açısından zengindir ve antioksidanlar içerir. Radicchio’daki bu besinler vücudun sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve kanser, diyabet, osteoporoz ve kalp hastalığı gibi sağlık koşulları riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Radicchio ayrıca küçük miktarlarda diğer vitamin ve mineralleri de içerir, örneğin:
C vitamini
B6 vitamini
E vitamini
Kalsiyum
Magnezyum
Çinko
Bakır
Demir
Potasyum
fosforlu
Selenyum
Porsiyon Başına Besinler
Bir fincan (40 gr) kıyılmış radicchio porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 9.2
Protein: 0.6 gram
Yağ: 0.1 gram
Karbonhidratlar: 1.8 gram
Lif: 0.4 gram
Şeker: 0.2 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Radicchio hemen hemen her diyete sağlıklı bir katkı sağlar. Yüksek su içeriği, diyet lifi ve düşük kalori içeriği sizi doldurmaya yardımcı olur. Salata ve makarna yemekleri gibi küçük miktarlarda yemeklere eklenebilir veya garnitür olarak kullanılabilir.
Genel olarak radicchio yemek güvenlidir, ancak dikkat edilmesi gereken bazı yan etkiler vardır. Tüm gıdalar gibi, radikyoya karşı da alerjik bir reaksiyon yaşamak mümkündür. İlk kez deniyorsanız, ağzınızda veya boğazınızda şişme veya kaşıntı olup olmadığına dikkat edin.
Safra taşlarına yatkın kişiler, safra üretimini uyarabileceği için radikyodan da kaçınmalıdır. Bununla birlikte, bu çalışmada kemirgenler kullanıldığı için, insanlar üzerindeki etkileri anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Ek olarak, radikyo diyabetli veya ameliyattan iyileşen kişilerde kan şekerini düşürebilir.
Radicchio Nasıl Hazırlanır?
Radicchio hazırlamanın birçok yolu vardır. Radicchio genellikle çiğ olarak servis edilir, ancak ızgara, sote ve daha fazlası da yapılabilir. Pişirildiğinde, lezzet tipik olarak daha yumuşak ve daha az acıdır.
Radicchio seçerken, yapraklar parlak bir renge sahip olmalı, esmerleşmemeli ve sağlam hissetmelidir. Taze tutmak için ideal olarak plastikle sarılmış buzdolabında saklayın. Saklamadan önce yıkarsanız, fazla nemi emmek için saklama kabına kağıt havlu koymayı deneyin, böylece gevrek kalır. Genel olarak, radicchio üç ila beş gün taze kalacaktır.
Organik Gıda 