Kişniş, Orta Amerika, Orta Doğu ve Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan kokulu bir bitkidir. Amerika Birleşik Devletleri’nde kişniş, Coriandrum sativum bitkisinin yapraklarına ve gövdelerine atıfta bulunurken, tohumlara kişniş denir. Birçok kültürde kişniş kelimesi bitkinin herhangi bir bölümünü ifade edebilir.
Sağlık yararları
Birçok mutfak bitkisi gibi, kişniş de eski zamanlardan beri tıbbi olarak kullanılmaktadır. Modern araştırma yöntemleri, bu bitkiye atfedilen bazı sağlık iddialarına destek buluyor.
Önerilen Makale: Tacos de Lengua ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Salantro’nun bazı sağlık yararları şunları içerebilir:
Beyin Sağlığı
Hala daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, birkaç çalışma kişniş yemeyi Alzheimer ve Parkinson hastalığı gibi bilişsel hastalıkların semptomlarının azalmasıyla ilişkilendirmiştir.
Bir çalışmada, kişniş özü, sıçanlarda nöbet nöbetlerini azalttı ve sinir hücresi hasarını önledi. Bir başka çalışmada, laboratuvar farelerinin diyetlerine taze kişniş yaprakları eklendiğinde, bilim adamları hafızalarında iyileşmeler gördüler.
Azaltılmış Kaygı
Hayvan çalışmalarında, kişniş bitkisinden elde edilen ekstraktların, anksiyete semptomlarını azaltmada neredeyse ilaç kadar etkili olduğu kanıtlanmıştır. İnsan deneklerle yapılan çalışmalara hala ihtiyaç vardır.
Kan Şekeri Yönetimi
Kişniş, kan şekerini düşürme yeteneği ile o kadar iyi bilinir ki, kan şekeri düşük olan veya diyabet ilaçları alan kişiler bu bitkiye karşı dikkatli olmaları konusunda uyarılır.
Hayvan çalışmalarında, kişniş tohumları, şekeri kandan uzaklaştıran bir enzimi uyararak kan şekerini düşürdü.
Başka bir çalışmada, kişniş özü, obezite ve yüksek kan şekeri olan sıçanlarda kan şekerini düşürdü. Etkiler, kan şekeri ilacı glibenklamide benzerdi.
Gıda Kaynaklı Hastalıkları Önleyin
Kişniş bitkisi, vücudunuzu kusurlu gıdaların neden olduğu enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı korumaya yardımcı olabilecek bir antimikrobiyal bileşik olan dodecenal içerir. Bileşik, yaşamı tehdit eden gıda zehirlenmesine neden olabilen bir mikrop olan Salmonella’ya karşı etkilidir.
Başka bir çalışma, kişniş içindeki bileşiklerin, gıda kaynaklı hastalıklara ve hastane kaynaklı enfeksiyonlara neden olanlar da dahil olmak üzere birçok bakteriye karşı etkili olduğunu buldu.
Beslenme
Kişniş A, C ve K vitaminlerini içerir ve yapraklarda ayrıca folat, potasyum ve manganez bulunur. Bununla birlikte, bu besinlerin önemli bir kaynağı olacak kadar büyük miktarlarda nadiren yenir.
Porsiyon Başına Besinler
1 yemek kaşığı kişniş şunları içerir:
Kalori: 0
Lif: 0 gram
Yağ: 0 gram
Sodyum: 0 gram
Kolesterol: 0 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kan şekeri düşük olan kişiler, ne kadar kişniş ve kişniş yediklerine dikkat etmelidir. Bitki, kan şekerini azaltabilen enzimler içerir, bu nedenle düşük kan şekeri konusunda endişeleriniz varsa, ölçülü olarak yenilmelidir.
Salantro Nasıl Hazırlanır
Taze kişniş genellikle körilere, çorbalara ve Asya yemeklerine ek olarak kireç ile eşleştirilir. Hem yapraklar hem de saplar yenilebilir olsa da, saplar biraz acı bir tada sahiptir. Birçok kişi, tariflere eklemeden önce bitkinin yapraklarını soymayı veya sapları az miktarda doğrayıp eklemeyi tercih eder.
En sevdiğiniz tariflerde kişniş kullanmak için şu yolları deneyin:
Taze bir lezzet katmak için Meksika yemekleri ve salsas üzerine doğranmış kişniş serpin.
Tüm kişniş dallarını pişmiş domuz eti, salatalık, havuç ve erişte eriştesi ile sararak bir yaylı rulo yapın.
Izgara balıklar için lezzetli bir baharat yapmak için kişniş ve limonu karıştırın.
Kişnişi doğrayın ve tereyağı ve limon kabuğu rendesi ile pişmiş pirince karıştırın.
Doyurucu bir çorba yapmak için kavrulmuş havuç, soğan ve sarımsak ile kişniş püresi.
Organik Gıda 