Çikolata, MÖ 2000’de Mayaların içeceklerini baharatlamaktan keyif aldığından beri popüler bir ikram olmuştur. Bugün hala çikolataya değer veriyoruz ve çikolatalı içeceklerden çikolata aromalarına ve sert çikolatalı şekerlemelere kadar tüm formlarında onu arzulamak için daha da fazla nedenimiz var. Sadece popüler bir lezzet değil, aynı zamanda bitter çikolatanın sağlığa çok çeşitli faydaları vardır.
Çikolatanın “bitter çikolata” olarak kabul edilebilmesi için en az %50 kakao katı maddesi, kakao yağı ve şeker içermesi gerekir, ancak üretim sırasında çapraz kontaminasyondan oluşabilecek eser miktarlar dışında sütlü çikolatada olduğu gibi süt içermez . Çikolata ne kadar koyu olursa, o kadar fazla kakao katısı elde edersiniz – ve olası sağlık yararları.
Önerilen Makale: English Breakfast ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Kakao, sağlık için harika olan bitki kimyasalları olan flavanoller açısından zengindir. Kakao çekirdeklerindeki eşsiz flavan-3-ols, saf kakaoya acı bir tat veren şeydir.
Kakaonun flavanolleri antioksidan, antienflamatuar ve serbest radikal süpürücü özelliklere sahip olduğundan ve bitter çikolata yüksek konsantrasyonda kakao içerdiğinden, aşağıdakilere yardımcı olabilir:
Kalbinizi Koruyun
Ayrı araştırmalar, bitter çikolatanın, bir araya getirildiğinde kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlayabilecek bir dizi fayda sağlayabileceğini göstermiştir. Bitter çikolata, kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olabilecek antitrombotik etkilerin yanı sıra anti-inflamatuar etkiler ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilecek antihipertansif özellikler sunar. Bu etkilerin bu şekilde birlikte çalışabileceğini doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Diyabet Riskini Azaltın
Bitter çikolatada bulunan flavanol türlerinin insülin direnci ile ilişkili risk faktörlerini azalttığı gösterilmiştir. İnsülin direncine karşı bu olumlu etkiler, uzun vadede diyabet riskini azaltabilir.
Düşük kan basıncı
Araştırmalar, bitter çikolatanın kan basıncını düşürmede olumlu bir etkisi olabileceğini düşündürmektedir. Kalp ve kan damarlarının içinde ince bir zar oluşturan endotel hücreleri, damar sistemini kontrol etmeye ve vücudunuzun kan akışını sürdürmeye yardımcı olur. Çalışmada, bir hafta boyunca bitter çikolata yiyen kişilerde endotelyal fonksiyonun arttığı ve kan basıncının düştüğü görüldü.
Başka bir araştırma, orta dereceli bitter çikolata porsiyonlarının kan damarı esnekliğine yardımcı olduğunu, arterlerdeki sertliği azalttığını ve işlevlerini iyileştirdiğini gösterdi. Bu, atardamarlarınızın iç duvarlarında plak ve yağ birikmesi kan akışını kısıtladığında ortaya çıkan ateroskleroz riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Vizyonu İyileştirin
İlk testler, bitter çikolata yiyen kişilerin, çikolata yerine sütlü çikolata yiyenlere kıyasla, çikolatayı yedikten iki saat sonra görmede iyileşme olduğunu gösterdi. Bitter çikolata geçici olarak gelişmiş bir görüş sunabilirken, bu artışın ne kadar sürebileceğini veya gerçek dünyada ne kadar yardımcı olabileceğini belirlemek için daha fazla test yapılması gerekiyor.
Beslenme
Bitter çikolata, demir, magnezyum, çinko, bakır ve diğer minerallerle yüklü zengin bir lif kaynağıdır. En fazla flavanolü %70 veya daha fazla koyu çikolatadan alırsınız.
Porsiyon Başına Besinler
%70 ila %85 arasında kakao katısı içeren 1 onsluk bir bitter çikolata porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 170
Protein: 2 gram
Yağ: 12 gram
Karbonhidratlar: 13 gram
Lif: 3 gram
Şeker: 7 gram
Porsiyon Boyutları
Bitter çikolatanın sağlığa faydalarını elde etmek için günde bir veya iki ons fazlasıyla yeterlidir. Bundan daha fazlasını yerseniz, yağlardan ve kalorilerden kilo almanın olumsuz etkilerini riske atarsınız.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bitter çikolatalı şekerlemelerin besin içeriğini yorumlamak zor olabilir, çünkü çoğu kakao katıları ve kakao yağı karışımı içerir. İstediğinizden daha fazla şeker veya yağ tüketmeden potansiyel faydalardan en iyi şekilde yararlandığınızdan emin olmak için etiketi dikkatlice okuyun.
Ve çikolata ne kadar koyu olursa, o kadar fazla kafein içerir. İki ons %70 bitter çikolata, yaklaşık 50 ila 60 miligram kafein içerebilir; bu, 8 onsluk bir fincan kahvenin kabaca yarısı kadardır. Bu nedenle, kafein alımınızı izliyorsanız, koyu çikolata atıştırmalıklarınıza da dikkat etmek isteyeceksiniz.
Bitter Çikolata Nasıl Kullanılır
%70 veya daha fazla bitter çikolata en faydalı flavanolleri içerir, ancak koyulaştıkça tadı daha acı olur.
Bitter çikolata, fırıncılıkta yaygındır ve genellikle aşağıdaki gibi ikramlar için tariflerde bulunur:
şeker çubukları
Kekler
sıcak çikolata veya çikolatalı kahveler gibi sıcak içecekler
pudingler
kurabiye
Bitter çikolata ile pişirirken, kavurmamak için düşük ocak ısısında veya mikrodalgada %50 güçte yavaşça ısıtmanız önemlidir.
Küçük porsiyon bitter çikolatayı diyetinize dahil etmek için birkaç fikir daha:
Basit bir tatlı için birkaç küçük kare bitter çikolatayı taze meyve ile servis edin.
Eritilmiş bitter çikolatayı ılık bir yulaf ezmesi kasesine karıştırın.
Dondurulmuş bir muza bir veya iki yemek kaşığı bitter çikolata ekleyin ve çikolatalı dondurma için süt içermeyen lezzetli bir ikame oluşturmak için bunları karıştırın.
Organik Gıda 