Yaygın buğday bitkisinin (Triticum aestivum) yeni filizlenen yaprakları olan buğday çimi, son yıllarda oldukça popülerlik kazanmıştır. Amerika Birleşik Devletleri’nin her yerinde meyve suyu barlarında ve sağlıklı gıda mağazalarında bulabilirsiniz. Çoğu insan, kendi başına 1-2 onsluk bir atış yaparak veya en sevdikleri smoothie veya meyve suyu tarifine bir atış ekleyerek bir meyve suyu olarak tüketir. Ayrıca çoğu sağlıklı gıda ve markette satılan toz ve ek formda da bulabilirsiniz.
Birçok çiftçi hayvan yemi için buğday çimi yetiştirirken, insanlar onu satın almaya veya diyetlerine dahil etmek için kendileri yetiştirmeye başlıyor. Gelişiminde erken hasat edilir, tipik olarak hasattan 7 ila 10 gün sonra. Ön bahçenizdeki çimen gibi görünebilir, ancak buğday bitkisinin genç sürgünleri, önemli sağlık yararları sağlayabilecek besinlerle doludur.
Önerilen Makale: Carne Asada Tacos ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Sağlıklı gıda meraklıları yıllardır buğday çiminin sağlığa olan faydalarından bahsetmiştir. İddiaları kanıtlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulurken, araştırmalar genç buğdayın potansiyel olarak birkaç önemli fayda sağlayabileceğini buluyor.
Buğday çimi kalorisi düşüktür, ancak glutatyon, C vitamini ve E vitamini gibi antioksidanlar da dahil olmak üzere besin maddeleri bakımından yüksektir. Antioksidanlar vücuttaki serbest radikallerle savaşarak oksidatif stresi azaltır ve artrit, kanser ve nörodejeneratif hastalıklar gibi sağlık koşullarına karşı koruma sağlar.
Buğday çiminin sağlığa faydaları şunlardır:
kanser önleme
Antioksidan özellikleri ile buğday çimi kanseri önlemeye yardımcı olabilir. Bazı araştırmalar kanser hücrelerini öldürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bu çalışmaların çoğu test tüpü çalışmalarıdır. Buğday çiminin kanser önleyici etkilerini kanıtlamak için ek araştırmalara ihtiyaç vardır.
Bir çalışma, buğday çiminin geleneksel kanser tedavilerinin olumsuz yan etkilerini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Yine, daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Enfeksiyonlarla Mücadele
Buğday çimindeki klorofil antibakteriyel özelliklere sahiptir. Cilde uygulandığında, enfeksiyonları önleyerek yanık ve lezyonların tedavisine yardımcı olabilir. Bazı araştırmalar ayrıca buğday çimi suyu içmenin antibiyotiğe dirençli enfeksiyonların tedavisine yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Kolesterol Düzeylerini Düşürebilir
Birkaç çalışma, buğday çiminin kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olma potansiyelini göstermektedir, bu da kalp hastalığı riskinizi düşürmenize yardımcı olabilir. Bununla birlikte, şu anda mevcut olan tek çalışmalar hayvan çalışmalarıdır. Bir çalışma, buğday çiminin, yaygın bir kolesterol düşürücü ilaç olan atorvastatine benzer şekilde LDL kolesterolü ve trigliseritleri düşürebileceğini gösterdi. Sonuçlar umut verici olsa da, buğday çiminin kolesterol seviyeleri üzerinde gerçekten bir etkisi olup olmadığını belirlemek için insan çalışmalarına ihtiyaç var.
Enflamasyonu Düşürür
Bazı araştırmalar, buğday çiminin kronik iltihabı hafifletmeye yardımcı olabileceğini ve kalp hastalığı ve kanser gibi durumlar geliştirme riskinizi azalttığını gösteriyor. Küçük bir çalışma, bir ay boyunca her gün yarım bardak buğday çimi suyu içmenin ülseratif kolitli kişilerde kanamayı azaltmaya yardımcı olduğunu buldu. Diğer, test tüpü çalışmaları, buğday çimindeki klorofilin vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Sağlıklı Sindirime Yardımcı Olur
Buğday çimi, vücudunuzun yiyecekleri parçalamasına ve iyi sindirime yardımcı olabilecek besinleri emmesine yardımcı olan enzimler içerir. Buğday çimi suyu içmek ayrıca sisteminizi detoksifiye etmeye yardımcı olarak şişkinlik, gaz ve mide rahatsızlığının azalmasına neden olabilir.
Kan Şekeri Düzenlemesi
Bazı araştırmalar, buğday çimi suyunun kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini ve diyabetli kişilerin kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmasına yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bu çalışmalar fareleri içerdiğinden, buğday çimi ve kan şekeri yönetimi arasında gerçek bir bağlantı olup olmadığını bulmak için insanlarla daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bilişsel İşlevi İyileştirebilir
Buğday çimi nöroprotektif özelliklere sahip olabilir, bu da bilişsel işlevleri iyileştirmeye ve Alzheimer hastalığı gibi durum riskini azaltmaya yardımcı olabileceği anlamına gelir.
Beslenme
Buğday çimi genellikle bir süper gıda olarak adlandırılır. Önemli sağlık yararları sağlayan birçok temel vitamin, mineral, antioksidan ve diğer besin maddelerine sahiptir. Buğday çimindeki besinler şunları içerir:
A vitamini
C vitamini
E vitamini
K vitamini
B vitaminleri
Kalsiyum
Demir
Magnezyum
Aynı zamanda önemli enzimler, bitkisel besinler ve klorofil içerir.
Porsiyon Başına Besinler
1 onsluk buğday çimi suyu porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 10
Protein: 2 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 2 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 2 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Genel olarak, buğday çimi tüketmek güvenlidir. Ancak akılda tutulması gereken birkaç şey var:
Hamilelik Endişeleri
Buğday çimi toprakta veya suda yetişir ve insanlar onu çiğ olarak tüketir. Bu nedenle, gelişmekte olan bir bebeğe zararlı olabilecek bakterilerle kontamine olabilir. Hamile veya emziren kadınlar buğday çiminden kaçınmalıdır.
Gluten Endişeleri
Buğday çimi, buğday bitkisinin taze filizidir. Buna rağmen, glüten içermezler. Gluten, buğday çiminde değil, buğday bitkisinin tohum çekirdeklerinde yaşar. Çimler doğru zamanda kesilirse gluten içermemelidir. Bununla birlikte, çapraz bulaşma riski vardır, bu nedenle, glütene duyarlıysanız, buğday çiminizin sertifikalı glütensiz bir üreticiden geldiğinden emin olmalısınız.
Düzenli Tıbbi Bakım İçin Bir Alternatif Değildir
Buğday çiminin birçok sağlık komplikasyonuna yardımcı olabileceğini gösteren çok sayıda anekdot kanıtı olsa da, geleneksel tıbbi tedaviye alternatif olarak kullanılmamalıdır. Herhangi bir sağlık sorununuz varsa, her zaman önce doktorunuzla konuşun.
Buğday Çimi Nasıl Kullanılır
Çoğu bakkalın ürünler bölümünde taze buğday çimi bulabilir veya evde yetiştirebilirsiniz. 1-2 onsluk bir atış yapmak için bıçakları bir meyve sıkacağından geçirebilir veya meyve suyunu en sevdiğiniz smoothie veya meyve suyuna ekleyebilirsiniz.
Bazı bakkallar ve birçok sağlıklı gıda mağazası da buğday çimi tozu veya kapsülleri taşır. Tozu smoothielere ve meyve sularına ekleyebilir veya kapsülleri bir bardak su ile yutabilirsiniz.
Smoothies, buğday çimini diyetinize sokmak için tek seçeneğiniz değildir. Ayrıca, aşağıdakiler gibi diğer tariflere de gizlice girebilirsiniz:
Salata sosu
Meyveli kokteyller veya kokteyller
Humus veya guacamole gibi dip soslar
Çorbalar
Çikolatalı trüf veya cupcake buzlanma
Organik Gıda 