Çiğ keçi sütü keçilerden toplanır ve bakterileri ve diğer potansiyel olarak zararlı mikropları yok etmek için pastörize edilmez. Bu nedenle, gıda kaynaklı hastalık riski oluşturduğu için çoğu eyalette etkin bir şekilde yasaklanmıştır. Yine de, çiğ keçi sütünün birçok savunucusu, faydalı bakteri ve enzimlerin bir dizi sağlık yararına katkıda bulunduğunu iddia ediyor. Çiğ keçi sütünün sağlıklı sindirimi desteklediğine ve işlenmiş süt ürünleriyle ilişkili alerjileri yatıştırdığına inanılsa da, bu iddiaları desteklemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Önerilen Makale: Tacos Gobernador ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Bir bardak çiğ keçi sütü şunları içerir:
Kalori: 168
Protein: 9 gram
Yağ: 10 gram
Karbonhidratlar: 11 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 11 gram
Çiğ keçi sütü iyi bir kaynaktır:
Kalsiyum
Demir
C vitamini
Çiğ keçi sütü de mükemmel bir vitamin A kaynağıdır. Araştırmalar, A vitamininin katarakt, ishal, kızamık ve meme kanseri gibi durumların riskini azaltabileceğini göstermiştir.
Çiğ Keçi Sütünün Potansiyel Sağlık Faydaları
Çiğ keçi sütü zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Ancak çiğ keçi sütü pastörize edilmediğinden gıda kaynaklı hastalık kaynağı da olabilir. Çiğ keçi sütü içmenin desteklenen faydalarından bazıları şunlardır:
Geliştirilmiş Sindirim
Çiğ keçi sütünün savunucuları, pastörizasyondan kaçınılarak korunan faydalı bakteri ve enzimlerin insan bağırsak mikrobiyomu için önemli olduğunu iddia ediyor. Yine de, çiğ keçi sütü içmenin daha iyi sindirimi raporları, iddiaları desteklemek için ek bilimsel araştırmalara ihtiyaç duyuyor.
Hipoalerjenik Özellikler
Bebekler ve çocuklar için yaygın bir alerjen olabilen inek sütü ile karşılaştırıldığında, keçi sütünün hipoalerjenik özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Araştırma, inek sütüne alerjisi olan bireylerin keçi sütünü tolere etme olasılığının daha yüksek olabileceğini düşündürmektedir.
Daha İyi Beslenme
Çiğ keçi sütü, anne sütüne benzer bir protein bileşimine sahiptir ve bol miktarda besin içerir. İnek sütüyle karşılaştırıldığında, keçi sütü besleyici olarak arzu edilen birkaç özellik gösterdi. Ancak çiğ keçi sütü, inek sütünden daha düşük seviyelerde omega-3 yağ asitleri gösterdi.
Çiğ Keçi Sütünün Potansiyel Riskleri
Birçok eyalet, sağlık ve güvenlik endişeleri nedeniyle çiğ keçi sütü satışını kısıtlamaktadır. Sadece bir eyalet, Oregon, herhangi bir perakende mağazasında çiğ keçi sütünün satılmasına izin verir.
Çiğ keçi sütü pastörize edilmediği için tüketmeden önce doktorunuza danışmalısınız. Çiğ keçi sütü hazırlamadan veya içmeden önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
Gıda kaynaklı hastalık
Çiğ keçi sütü bakterileri yok etmek için pastörize edilmediğinden, diğerleri arasında E. coli, S. aureus ve salmonella gibi zararlı bakterilerin neden olduğu enfeksiyona neden olabilir. Ek olarak, çiğ keçi sütü, Hırvatistan ve Almanya’daki birkaç kene kaynaklı ensefalit vakasıyla da ilişkilendirilmiştir.
Hamilelik Endişeleri
Çiğ süt içmek, hamile kadınların Listeia bakterilerinden kaynaklanan komplikasyonlara maruz kalma şansını artırır. Listeria’ya yakalanan hamile kadınlar, kendilerini hasta hissetmeseler bile, düşük, hastalık veya yeni doğan bebeğin ölümüyle karşılaşabilirler. Hamileyseniz veya emziriyorsanız, çiğ keçi sütüne alternatif aramak en iyisidir.
Organik Gıda 