Kırmızı şarap sirkesi, Akdeniz mutfağında temel bir bileşendir. Lezzetli ve kendine özgü keskin aromasıyla bilinir. Kırmızı şarap sirkesi, salata sosları için popüler bir seçimdir ve ayrıca marine ve dekapaj solüsyonlarında sıklıkla kullanılır.
Kırmızı şarap sirkesi yapmak için bir “anne” ya da canlı bir başlangıç maddesine ihtiyacınız var. Anne, şarabı alkollü fermantasyon yoluyla sirkeye dönüştürmek için oksijenle çalıştığı bir cam kapta kırmızı şarap ve su karışımına eklenir.
Önerilen Makale: Tacos de Cabeza ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Lezzetli olmasının yanı sıra, birçok sirke türünün farklı sağlık yararları olduğuna dair artan kanıtlar var. Kırmızı şarap sirkesi bir istisna değildir ve araştırmacılar, kan şekerini düşürme potansiyelini ve diğer potansiyel sağlık yararlarını özellikle ilgiyle araştırmaktadırlar.
Beslenme bilgisi
Çoğu insan kırmızı şarap sirkesini tek başına tüketemeyecek kadar ekşi ve/veya asidik bulur. Kırmızı şarap sirkesi, salata sosundaki zeytinyağı gibi diğer malzemelerle daha sık birleştirilir.
100 gram kırmızı şarap sirkesinin besin değerleri şöyledir:
Kalori: 6
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 0 gram
Lif: 0 gram
Bol miktarda protein, yağ, karbonhidrat veya lif kaynağı olmasa da, kırmızı şarap sirkesi, aşağıdakiler dahil olmak üzere az miktarda mikro besin içerir:
Potasyum
Sodyum
Kırmızı Şarap Sirkesinin Sağlığa Potansiyel Faydaları
Kırmızı şarap sirkesi ve balzamik sirke, birçok sağlık yararına sahip, çokça duyurulan bir beslenme biçimi olan Akdeniz diyetinde öne çıkıyor. Kırmızı şarap sirkesi, diyetin sağlıklı doğasına birkaç önemli yolla katkıda bulunur.
Kan Şekeri Yönetimi
Sağlıklı yetişkinler üzerinde yapılan bir araştırma, günlük kırmızı şarap sirkesi tüketiminin daha düşük kan şekeri (kan şekeri) seviyeleri ile bağlantılı olduğunu buldu.
Diğer çalışmalar, sirkenin tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri artışlarını azaltmada ve insülin duyarlılığını iyileştirmede etkili olduğunu göstermiştir.
Antitümör Etkileri
Araştırma sınırlı kalırken, sirkenin lösemi (kan kanseri) hücreleri ve diğer kanser hücreleri üzerindeki laboratuvar çalışmaları, sirkenin belirli kanser türleri için antitümör özelliklere sahip olabileceğini göstermiştir. Sirkeler, kanser riskini azalttığı kanıtlanmış bitki antioksidanları olan polifenoller içerir.
Kalp sağlığı
76.283 kadın üzerinde yapılan 10 yıllık bir araştırma, yüksek miktarda yağ ve sirkeli salata sosu (haftada beş veya daha fazla) alımı ile koroner arter hastalığı riskinin azalması arasında bir ilişki buldu.
Çalışma, nedenin yağda bulunan alfa-linolenik asit (esansiyel bir yağ asidi) olabileceğini öne sürdü, ancak eleştirmenler bu sonucu sorguladı. Şu anda yağın ve sirkenin ne kadar faydalı olduğu bilinmiyor ve aslında sirkede bulunan polifenoller olabilir.
Kırmızı Şarap Sirkesinin Potansiyel Sağlık Riskleri
Sirke söz konusu olduğunda, çok fazla iyi bir şey olabilir. Aşağıdaki kırmızı şarap sirkesi sağlık riskleri değişiklik gösterir ve potansiyel olarak ciddi olabilir:
Mesane kanseri
Sırbistan’da yapılan bir araştırma, diyetteki yüksek sirke seviyelerinin daha yüksek mesane kanseri riski ile bağlantılı olabileceğini buldu. Çalışma, bu kanser türüne yeni tanı konan 130 hastanın gözden geçirilmesine dayanıyordu.
Diş Emaye Hasarı
Sirkedeki yüksek asit seviyesi, fazla tüketilirse diş minesine zarar verebilir.
Bu riskten kaçınmak için asla sirkeyi gargara olarak kullanmayın ve düz sirke içmekten kaçının. Sirke içmeyi düşünüyorsanız, yaklaşık beş ölçü suyla bir ölçü sirke ile seyreltin.
Organik Gıda 