Sığır eti, insanların “kırmızı et” terimini duyduklarında muhtemelen en çok düşündükleri et. Ayrıca yaygın olarak sağlıksız olduğuna inanılıyor, ancak ölçülü olarak yenildiğinde ve doğru kaynaklardan alındığında bazı faydalar sağlayabilir.
Sığır eti, tavuk gibi beyaz etten daha fazla miktarda demir içerir. Genellikle rosto, kaburga veya biftek olarak tüketilir ve ayrıca yaygın olarak öğütülür ve köfte haline getirilir.
Önerilen Makale: Tacos Arabes ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Genellikle otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır etinden daha sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir. Pound için pound, daha az toplam yağa ve dolayısıyla daha az kaloriye sahiptir.
Bu yağın besin içeriği de farklıdır. Örneğin, otla beslenen sığır eti, normal tahılla beslenen sığır etinden beş kat daha fazla omega-3 yağ asidine sahiptir.
Otla beslenen sığır eti, adından da anlaşılacağı gibi, çoğunlukla ot yiyen ineklerden gelir. Tahılla beslenen inekler, soya, mısır ve diğer katkı maddeleri ile takviye edilmiş bir diyet yerler. Tahılla beslenen ineklere, onları daha hızlı şişmanlatmak için antibiyotik ve büyüme hormonları da verilebilir.
ABD Tarım Bakanlığı, küçük ve çok küçük üreticiler için otla beslenen bir sığır eti programı oluşturmuştur. Onaylı üreticiler resmi USDA SVS Grass Fed Program listesine dahil edilmiştir.
Beslenme bilgisi
100 gramlık (3,5 oz.) bir porsiyon çiğ otla beslenmiş sığır eti şunları içerir:
Kalori: 198
Protein: 19.4 gram
Yağ: 12.7 gram
Karbonhidratlar: 0 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Otla beslenmiş sığır eti de bol miktarda bulunur:
A ve E Vitaminleri
B12 ve B6 Vitamini
Selenyum
Demir
Çinko
Otla Beslenmiş Sığır Eti’nin Potansiyel Sağlık Faydaları
Otla beslenmiş sığır eti – ve geleneksel tahılla beslenen sığır eti – hücrelerinizin hasarla savaşmasına ve vücudunuzun daha güçlü kas ve kıkırdak dokusu oluşturmasına yardımcı olan birkaç vitamin ve besin kaynağıdır.
B vitaminleri ile dolu olmasının yanı sıra, otla beslenen sığır etinin, A, E vitaminleri ve diğer antioksidanlarda, tahılla beslenen sığır etine kıyasla daha yüksek olduğu bulunmuştur.
Otla beslenmiş sığır eti, tahılla beslenen sığır eti ile aynı sağlık yararlarının çoğuna sahiptir, ancak araştırmalar birkaç ek avantaj bulmuştur:
Kalp sağlığı
Otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır eti ile karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha düşük doymuş yağ seviyelerine sahiptir. Aslında, otla beslenen sığır etinin yağ içeriği derisiz tavukla karşılaştırılabilir. Tahılla beslenmiş sığır etindeki doymuş yağın, otla beslenen sığır etindeki doymamış yağla değiştirilmesinin kalp hastalıkları riskinizi azalttığı kanıtlanmıştır.
Otla beslenmiş sığır eti gibi yağsız etin aslında kolesterol seviyeleri üzerinde olumlu bir etkisi olduğu gösterilmiştir.
Hastalık Önleme
Araştırmalar, otla beslenen sığır etinin, yemlik sığır etinden iki ila altı kat daha fazla Omega-3 yağ asidi içerdiğini bulmuştur. Omega-3 yağ asitlerinin kalp hastalığı, felç, lupus, egzama ve romatoid artrit gibi otoimmün tepkiler ve bir dizi başka durum dahil olmak üzere birçok hastalığı önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olduğu bulunmuştur.
Çalışmalar ayrıca otla beslenen sığır etinin tahılla beslenen sığır etinden daha fazla antioksidan içerdiğini bulmuştur. Antioksidanlar, kanser ve Alzheimer hastalığı gibi ciddi hastalıklara yol açabilecek hücre hasarını önlemeye yardımcı olur.
Kas Kütlesi Oluşturma ve Koruma
Sığır eti, vücudunuzun tam bir protein yapı taşı yapması için ihtiyaç duyduğu her amino asidi içerir. Bu nedenle, yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.
İyi beslenme ve egzersiz uygulamalarını içeren sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olarak, otla beslenen sığır etinden elde edilen protein, zamanla protein eksikliğinden gelişen kas kütlesi kaybı olan sarkopeniyi önlemeye yardımcı olabilir.
Egzersiz Sırasında Performansı Artırma
Sığır eti, vücudunuzun karnosin adı verilen bir bileşik oluşturmasına yardımcı olan bir amino asit olan beta-alanin içerir. Karnosin kas fonksiyonu için önemlidir, belki de yüksek yoğunluklu egzersizlerde kapasitenizi ve performansınızı arttırır.
Çalışmalar, 4-10 hafta boyunca alınan yüksek dozlarda beta-alanin takviyesinin kaslardaki karnosin seviyelerinde %40-80 artışa yol açtığını göstermiştir.
Yüksek düzeyde karnosin ayrıca insanlarda daha düşük yorgunluk ve daha yüksek kas performansı ile ilişkilendirilmiştir.
Anemiyi Önleme
Demir eksikliği anemiye neden olabilir – kanın az sayıda kırmızı kan hücresi ve oksijen taşıma kapasitesine sahip olduğu bir durum. Aneminin ana belirtileri yorgunluk ve halsizliktir.
Sığır eti, özellikle vücudun çok kolay emdiği heme demir adı verilen bir tür demir açısından zengindir.
Et sadece insanların çok verimli bir şekilde emebileceği bir demir formu içermekle kalmaz, aynı zamanda vücudun bitki bazlı gıdalarda bulunan hem olmayan demiri emmesine yardımcı olur. Bir çalışma, egzersiz sırasında kadınlarda demir seviyelerini korumada et takviyelerinin demir tabletlerden daha etkili olduğunu bile buldu.
Otla Beslenmiş Sığır Eti Potansiyel Riskleri
Otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır etinden daha düşük doymuş yağ seviyelerine sahip olsa da, diğer etlerden daha yüksek seviyelerde yağ ve kolesterol içerebilir. Tüm yiyeceklerde olduğu gibi, otla beslenen sığır eti de ölçülü olarak yenilmelidir.
Otla beslenen sığır etinin bazı potansiyel sağlık riskleri şunlardır:
Kolon kanseri
Gözlemsel araştırmalar, yüksek miktarda et yemeyi, dünyadaki en yaygın kanser türlerinden biri olan kolon kanseri riskinin artmasıyla ilişkilendirmiştir.
Yüksek miktarda heme demiri ve etin aşırı pişirilmesiyle üretilen kansere neden olan bir sınıf madde de dahil olmak üzere, sığır etinin çeşitli bileşenleri bu artan riskin suçlusu olarak tartışılmıştır.
parazit enfeksiyonu
Çiğ veya az pişmiş sığır eti yemek, bağırsak paraziti olan Beef Tapeworm tarafından enfeksiyon riski taşır. Bu, az gelişmiş ülkelerde daha yaygındır, ancak sığır etinin uygun olmayan şekilde hazırlanmasıyla her yerde olabilir.
Aşırı Demir Yükü
Sığır eti demir açısından zengin olduğu için, buna eğilimli bazı insanlar çok fazla sığır eti yemekten aşırı demir yükü yaşayabilir. Vücuttaki aşırı demir kansere, kalp hastalığına ve karaciğer sorunlarına yol açabilir.
Aşırı demir yüklenmesi en yaygın olarak, gıdalardan aşırı demir emilimine neden olan kalıtsal hemokromatoz adı verilen genetik durumun sonucudur. Bu durumdaki kişiler, aşırı demir yüklenmesini önlemek için kırmızı et tüketimini sınırlamalıdır.
Organik Gıda 