İspanya’nın güney kesiminde yer alan Fas, Afrika kıtasında da Kuzey Afrika’dadır. Sahra Çölü’ne nispeten yakın olmasına rağmen, ülkenin kuzey kısmı çok verimlidir ve tahıllar, sebzeler ve turunçgiller üretmektedir. Nüfusun çoğunluğunun tarımda çalışmasının nedeni budur. Fas nüfusunun genel kanı, 19. ve 20. yüzyılda Fas’ın Fransız ve İspanyol mülkiyetinde olması nedeniyle mutfağının Fransız ve İspanyollardan ciddi şekilde etkilendiğidir. Mutfak kültürü, köklerini MS 7. yüzyılda bölgeyi işgal eden yerli Berberiler ve Araplardan alır. Fas’ın geniş kıyıları meyve ve sebzelerin büyümesine izin verdi. Araplar kimyon, kırmızı biber ve zerdeçal gibi birçok baharatı piyasaya sürenlerdi. Fas mutfağı, Fransız mutfağı, Yunan mutfağı ve diğerleri ile birlikte tüm dünyanın en iyilerinden biri olarak bilinir.
Fas mutfağı, egzotik ve ilginç bir pişirme tarzı ile karakterize edilir ve bundan daha fazlası, dünyanın en iyileri arasında kabul edilir. Eski geleneğe saygı duyan Fas mutfağı, denizde, çölde ve bereketli topraklarda bulunan doğal taze ürünleri kullanma şekli ile bilinir. En çok kullanılan malzemeler kırmızı biber, safran, zencefil, ceviz ve bademdir. kuskus ana Fas yemeği olarak bilinir ve et, balık, kümes hayvanı ve sebzelerle servis edilir. Aslında, “kuskus” kelimesi sadece bitmiş yemeğe değil, aynı zamanda kullanılan tahıla da atıfta bulunur. Fas mutfağı, özellikle özel konuklara hitap eden, çok dikkat gerektiren belirli kategoriler içeriyor; bir diğer önemli kategori, yemeklerin hazırlanma şeklidir. Açıkçası lezzetli yemekler yapan kadınlar kimyon, kişniş, majordom, safran, soğan karışımı, zeytinyağı, gül, sandal ağacı ve nane kokularını asla unutmazlar.
Fas Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri
Fas’ta akşam yemeğinin servis şekline büyük önem verilmektedir. Uzun süre hazırlanması gereken yemekler var; Bu, Tavuk ile doldurulmuş, kağıt mendil kadar ince rulo haline getirilmiş gevrek bir hamur işi olan Bstilla örneğidir. Bu yemeği, biraz Dana veya Kuzu yağı ile tatlandırılmış tipik brochette veya kebap takip eder, ardından Tajine, Tavuk veya baharatlı güveçte et izler. Fas’ta her ev kendi irmik unundan oluşan ekmeğini yapar. Ekmek şekillendirildiğinde, her aile ortak bir fırın fırına göndermeden önce üzerine kendi damgasını veya işaretini koyar. Tajine’yi Patlıcan veya doğranmış domates salatası olan Batinjaan takip ediyor. Sonunda Faslılar soyulmuş kavun dilimleri, bal ve bademle yapılan hamur işleri ve daha sonra küçük bir porsiyon nane çayı var. Yine de hazırlanıp servis edilmesi en güzel akşam yemeği kuskustur.
Fas Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Fas’ta ziyaretçiler, kabile kıyafetleri giymiş garsonların eğlenceler olarak önemli bir rol oynadığı Marakeş palmiyeli büyük bir fantezi köyü olan Chez Ali’nin devasa çadırları altında toplanan bir folklor akşamında eğlenirler. Fas spesiyalitelerinden bazıları kavrulmuş kuzu eti, mechoui ve sebzeli Kuskus’tur. Normalde Kuskus, tüm ailenin öğle yemeği için bir araya geldiği Cuma günleri servis edilir.
Fas yemekleri çoğu mevsimlik ve taze meyvelerle bitiyor. Aralık ayında Faslıların mandalina var; İlkbaharda bunların yerini armut, şeftali ve kiraz alırken, yazın lezzetli tatlı, asmada olgunlaştırılmış karpuz dilimleri yer. Meyve kursunun ardından insanlar hamur işleri ve ardından milli içeceği olan tatlı nane çayı içiyorlar.
Fas yemeklerini pişirmek
Fas mutfağına kadınların hâkim olması bir sır değil. Fas’ta her eş, malzemesi ne olursa olsun lezzetli bir yemek hazırlayabilir. Bu nedenle, Fas mutfağının, daha doğrusu Fas mutfağının gerçek bir sanat bileşimi pişirdiğini düşünebiliriz. Fas’ta misafirlerin nasıl sunulduğu da dikkate alınır, çünkü Faslılar her zaman samimi misafirperverliklerini, nezaketlerini ve dostluklarını göstermeyi dört gözle bekliyorlar. Bu nedenle, lezzetli Fas yemeklerini tadarsa yeryüzündeki cenneti keşfedeceğine ve kesinlikle Fas mutfağının yolculuk listesine ekleneceğine şüphe yok.
Organik Gıda 